Für heute waren noch einmal Bäcker Süpkes DDR-Brötchen geplant. Da hatte ich ja schon Erfahrung und sie haben auch gut geklappt.
Alles hat prima geklappt. Die Teigzubereitung, das Timing fand ich auch gut, denn es gab keine Unterbrechungen, auch wirken und gehen lassen lief prima. Lesen »
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TrackbackIch weiss gar nicht wie ich direkt auf das Rezept gestoßen bin… Irgendwann landete ich über viele römische Wege und Umwege auf dem Blog von Bäcker Süpke. Dazwischen lagen die von Schnuppschnüss, Ilka Spiess und Deichrunner um nur einige zu nennen.
Habe schon öfters Brötchenrezepte ausprobiert aber sie haben mich nie so befriedigt. Entweder die Krume zu fest oder die Kruste zu dick und dadurch hart und aufgegangen sind sie auch nie so richtig.
Auf jeden Fall habe ich mich rangewagt an die DDR-Brötchen und bin sehr zufrieden damit. Die Kruste knusprig und die Krume weich und ich glaube man nennt es “fluffig”. Lesen »
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