Olaf's kleine Backstube

-Brötchen! Mir war und ist aber der Name “KürbisKern-Käse-Quark-Brötchen” einfach zu lang und ich verhaspele mich da des öfteren. Ich hoffe, Bäckermeister Süpke verzeiht mir die Abkürzung. Denn aus seinem Blog habe ich das Rezept. Ein Blick dahin lohnt sich immer!
Viel Zeit soll und darf man mitbringen! Also endlich mal was ohne Hektik!

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Von Gerd oder besser bekannt als Ketex bin ich ja schon so einiges an leckeren Rezepten gewohnt, aber dass er mich geschmacklich bei diesen Brötchen so auf die Folter spannen kann hätte ich nicht erwartet! Aber die Warterei hat sich gelohnt. Geschmacklich hervorragend mit einer röschen Kruste und einem doch mal wieder zu ungeduldigem Olaf!

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Für heute waren noch einmal Bäcker Süpkes DDR-Brötchen geplant. Da hatte ich ja schon Erfahrung und sie haben auch gut geklappt.

Alles hat prima geklappt. Die Teigzubereitung, das Timing fand ich auch gut, denn es gab keine Unterbrechungen, auch wirken und gehen lassen lief prima. Lesen »

Ich weiss gar nicht wie ich direkt auf das Rezept gestoßen bin… Irgendwann landete ich über viele römische Wege und Umwege auf dem Blog von Bäcker Süpke. Dazwischen lagen die von Schnuppschnüss, Ilka Spiess und Deichrunner um nur einige zu nennen.

Habe schon öfters Brötchenrezepte ausprobiert aber sie haben mich nie so befriedigt. Entweder die Krume zu fest oder die Kruste zu dick und dadurch hart und aufgegangen sind sie auch nie so richtig.

Auf jeden Fall habe ich mich rangewagt an die DDR-Brötchen und bin sehr zufrieden damit. Die Kruste knusprig und die Krume weich und ich glaube man nennt es “fluffig”. Lesen »