Olaf's kleine Backstube

Irgendwie bin ich im Moment im Backwahn! Ich weiss ja auch nicht woran es liegt. Obwohl die Ergebnisse streckenweise nicht so ganz dem Vorbild entsprechen. 

Habe mir dieses Mal das Rezept von Marla genommen. Sie hat es gestern veröffentlicht und rein zufällig habe ich auch gerade eine Portion Sauerteig angesetzt, so dass ich heute gleich loslegen konnte:

Schmalzkruste nach Marla!

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Ein Problem weniger seitdem ich ihn habe. Puh, ein Erfolgserlebnis war ja nun auch mal nötig!

Bisher waren bei mi ja die Brote regelmäßig unten gerissen. Was mich vor allem beim aufschneiden des Brotes gestört hatte. denn meist verhakte sich die Brotschneidemaschine in dem Riss und riss mir den unteren Teil des Brotes ab. Deshalb eben Riss!

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Klingt dramatisch, für mich war es das auch!

Heute kam endlich mein neuer Backstein. Früher und schneller als erwartet. Da ich meinen freien Tag hatte, wollte ich die Baguettes aus meinem Bertinet-Buch ausprobieren. Gute Idee und am Donnerstag Abend mit dem Vorteig angefangen. Mit der Falttechnik von Bertinet komme ich auch immer besser klar. 

Freitag vormittag einen Zeitplan erstellt, der wie sich herausstellte mal wieder nicht hinkam und angefangen. Lesen »

Heute war mal wieder Backtag! Denn morgen geht es wieder zur Arbeit und ich brauch ja meine Schnittchen! Denn gekauftes Brot gibt es für mich nur im Notfall. Am Freitag brachte mir eine nette Kollegin einige Scheiben eines Nussbrotes vom Bäcker mit. Da es mich interessierte, ich selbst aber nicht ein ganzes Brot kaufen wollte, aber nur gutes davon gehört hatte. Ja, es hat nach Nüssen geschmeckt, aber von der Konsistenz war ich nicht so überzeugt. Es fühlte sich an wie Industriebrot. Klein und feinporig, aber irgendwie leicht im Gewicht. Wer den Unterschied Industriebrot und wirklich selbst gebackenen Brot kennt, der weiss was ich meine! Lesen »