Tipps & Anleitungen
Sauerteig sichern
In der EDV sagt man: “Wer Daten sichert ist feige!”. Beim Sauerteig sehe ich das anders. Aber ich gebe zu: Bisher war ich überhaupt nicht feige! Schon die ganze Zeit hatte ich vor ein mal Sauerteig für Notfälle zu sichern. Es kann ja mal vorkommen, dass man seinen ganzen Sauerteigansatz verbäckt oder im Backofen vergisst oder, oder, oder…
Aber jetzt hatte ich Sauerteig übrig und ich dachte mir: “Mach doch mal!”
Ziel war es Trockensauer herzustellen, da es von allen Sicherungen am längsten hält.
Trockensauer
Die Herstellung von Trockensauer ist ganz einfach, dauert aber etwas, wobei die meiste Zeit mit warten verbracht wird. Und so funktioniert’s:
Den Sauerteig auf ein Blatt Backpapier geben.
Dann den Sauerteig mit einer Palette oder etwas ähnlichem dünn ausstreichen.
Das mit Sauerteig bestrichene Backpapier auf eine Backblech ziehen und in eine ruhige Ecke geben. Ich habe es in den letzten Tagen auf die Terrasse gestellt. Jedoch nicht in die direkte Sonne, da ich nicht weiss wie sich direkte Sonneneinstrahlung auswirkt. Nachdem alles getrocknet ist, kann es weiter gehen mit der Verarbeitung.
Alles in ein Gefäß geben.
Mit einem Multizerkleinerer fein krümelig arbeiten.
Zu guter letzt die kleinen Brösel in ein gut schließendes Gefäß, ich habe ein Marmeladenglas genommen, geben. Dann noch beschriften mit Inhalt und Datum und ordentlch verstauen, damit man es zur Not wieder findet.
Dunkel und kühl lagern!
Fertig!
