Miche, die Zweite!
18. Oktober 2009
Nachdem ich am letzten Sonntag meinen ersten Versuch gehabt habe, startete ich heute meinen zweiten Versuch. Warum? Es hatte zwar mit einem guten Ofentrieb geendet und keinen Diskus ergeben, aber dafür trat eine anderes Problem auf. Es bildete sich im oberen Bereich des Brotes eine Höhle beim backen.
Von Dodo aus dem Sauerteigforum wurde ich auch gleich im “Club der Höhlenbäcker” willkommen geheissen. Da wir uns über die Frage: Woher kam die Höhle?” nicht so ganz einig waren. Wollte ich bei nächster Gelegenheit einen zweiten versuch starten um festzustellen inwieweit diese Höhle am Mehl liegt oder ob etwas Anderes der Grund ist.
Bis jetzt sieht es ganz gut aus. Gerade aus dem Ofen geholt. Und es hat auch dieses Mal einen guten Ofentrieb entwickelt. Etwas dunkel ist die Kruste geworden, aber das liegt wohl daran, dass ich das Brot eine Einschubleiste zu hoch eingeschossen habe und da es nun so hoch gegangen ist natürlich mehr Wärme abbekommen hat. Man kann ja nicht alles haben!
So, kommen wir zum Anschnitt! Auch dieses Mal scheint sich der Beginn einer Höhle zu bilden. Sieht aber nicht ganz so extrem zu sein. Die Krume selbst hat ja auch riesige Poren entwickelt. Ob da man nicht mein Lieblingsspielzeug “Untergare” im Spiel ist! Tja, so ganz schlau bin ich nun doch noch nicht geworden. Aber schaut selbst.
