Olaf's kleine Backstube

Ich weiss gar nicht wie ich direkt auf das Rezept gestoßen bin… Irgendwann landete ich über viele römische Wege und Umwege auf dem Blog von Bäcker Süpke. Dazwischen lagen die von Schnuppschnüss, Ilka Spiess und Deichrunner um nur einige zu nennen.

Habe schon öfters Brötchenrezepte ausprobiert aber sie haben mich nie so befriedigt. Entweder die Krume zu fest oder die Kruste zu dick und dadurch hart und aufgegangen sind sie auch nie so richtig.

Auf jeden Fall habe ich mich rangewagt an die DDR-Brötchen und bin sehr zufrieden damit. Die Kruste knusprig und die Krume weich und ich glaube man nennt es “fluffig”. Lesen »