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	<title>Olaf&#039;s kleine Backstube</title>
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	<description>Backen und ich</description>
	<lastBuildDate>Sun, 22 Nov 2009 13:22:32 +0000</lastBuildDate>
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		<title>Kneten nach Bertinet</title>
		<description><![CDATA[Heute, 21.11.2009, war Sauerteig-Forentreffen der Niedersachsen bei Dodo in der Nähe von Braunschweig.
Teilnehmer: Dodo, Wilma, Mafunga und Olaf!
Es war ein toller Tag mit vielen interessanten Gesprächen über das Sauerteigforum, Pöts Sauerteigbuch, der Stress mit dem CK-Forum und eine Menge Fachsimpelei, obwohl wir uns alle nicht als die Cracks bezeichnen können. Aber jeder konnte etwas mitnehmen, [...]]]></description>
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		<title>Miche, die Zweite!</title>
		<description><![CDATA[Nachdem ich am letzten Sonntag meinen ersten Versuch gehabt habe, startete ich heute meinen zweiten Versuch. Warum? Es hatte zwar mit einem guten Ofentrieb geendet und keinen Diskus ergeben, aber dafür trat eine anderes Problem auf.  Es bildete sich im oberen Bereich des Brotes eine Höhle beim backen.

Von Dodo aus dem Sauerteigforum wurde ich auch [...]]]></description>
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		<title>Miche nach Nontox</title>
		<description><![CDATA[
Wie jeden Wochenende, war am Sonntag Backtag. Leider lässt es meine Zeit nicht zu.  
Ich wollte mich dieses Mal an den Miche, von Nontox aus dem Sauerteigforum wagen, da mich das Brot schon seit längerem interessiert hat.
Es war schon ein reichlich gewagtes unterfangen, da der Teig einen recht instabilen Eindruck machte, wenn man ihn [...]]]></description>
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		<title>Sauerteig sichern!</title>
		<description><![CDATA[
Ich habe mir gedacht, dass es ja nicht verkehrt ist in meinem Blog einige Tricks, Tipps und Anleitungen zu geben. Vieles hat man gehört, aber wie das nun funktioniert, das ist nicht so ganz Verständlich.
Deshalb gibt es eine neue Seite Tipps &#38; Anleitungen.
Als Erstes findet Ihr dort die Herstellung von Trockensauer.
Viel Spaß beim lesen!
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		<title>Nacht des Backens bei Bäcker Süpke</title>
		<description><![CDATA[Samstag, 19. September 2009. Heute findet sie also statt. Die Nacht des Backens in Orlishausen in der Bäckerei Süpke. Den Bäcker kennen ja schon viele durch seinen Blog, in dem er die Wissbegierigen und Interessierten mit reichlich Informationen und Rezepten versorgt. Jetzt gab es endlich mal die Gelegenheit, den Chef selbst nebst fleissigen Mitarbeitern, der [...]]]></description>
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		<title>Schwarzwälder (Vielmehl)-Kruste Frei nach Bäcker Süpke!</title>
		<description><![CDATA[Schwarzwälder (Vielmehl)-Krustenbrot nach Bäcker Süpke! 
Irgendwie ist nicht meine Backzeit im Moment. ich weiss ja man auch nicht.
eigentlich sollte hier ein Schwarzbierbrot nach Bertinet stehen. Etwas abgewandelt mit allem was dazugehört, aber&#8230; Seit einer Woche suche ich die Fotos dazu. Aber sie sind nicht aufzufinden, dafür habeich annähernd 3000 Fotos vom 6-tögigen SamuraiCamp in Grömitz. [...]]]></description>
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		<title>K3Q-Brötchen</title>
		<description><![CDATA[-Brötchen! Mir war und ist aber der Name &#8220;KürbisKern-Käse-Quark-Brötchen&#8221; einfach zu lang und ich verhaspele mich da des öfteren. Ich hoffe, Bäckermeister Süpke verzeiht mir die Abkürzung. Denn aus seinem Blog habe ich das Rezept. Ein Blick dahin lohnt sich immer!
Viel Zeit soll und darf man mitbringen! Also endlich mal was ohne Hektik!

Ich habe mich [...]]]></description>
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		<title>Feuer Frei!</title>
		<description><![CDATA[


Was ist nun das?, wird sich der geneigte Leser fragen!
Ganz einfach! Ein mit Petroleum befeuerter Steinbackofen. Ich war auch ganz überrascht, als ich dies sah. Nur verstanden habe ich nichts, denn ich befand mich in den Niederlanden. Genauer gesagt im Veenpark in Barger-Compascum. Alles hatte damit zu tun, dass ich mich seit einigen Jahren auf [...]]]></description>
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		<title>Marathon-Brötchen à la Gerd</title>
		<description><![CDATA[Von Gerd oder besser bekannt als Ketex bin ich ja schon so einiges an leckeren Rezepten gewohnt, aber dass er mich geschmacklich bei diesen Brötchen so auf die Folter spannen kann hätte ich nicht erwartet! Aber die Warterei hat sich gelohnt. Geschmacklich hervorragend mit einer röschen Kruste und einem doch mal wieder zu ungeduldigem Olaf! [...]]]></description>
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		<title>Zweifarbige Mousse au chocolat Torte</title>
		<description><![CDATA[Ja, ich lebe noch! Ein halbes Jahr war internetmäßig Ruhe angesagt, da ich beruflich und auch privat viel um die Ohren hatte. Aber ich war in der Zeit nicht untätig und habe schon regelmäßig gebacken und das will ich jetzt auch wieder aufarbeiten. Und zu Anfang habe ich ein kleines Schmankerl mitgebracht. Denn aus einer [...]]]></description>
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