Olaf's kleine Backstube

Heute, 21.11.2009, war Sauerteig-Forentreffen der Niedersachsen bei Dodo in der Nähe von Braunschweig.
Teilnehmer: Dodo, Wilma, Mafunga und Olaf! Lesen »

Nachdem ich am letzten Sonntag meinen ersten Versuch gehabt habe, startete ich heute meinen zweiten Versuch. Warum? Es hatte zwar mit einem guten Ofentrieb geendet und keinen Diskus ergeben, aber dafür trat eine anderes Problem auf.  Es bildete sich im oberen Bereich des Brotes eine Höhle beim backen.

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Wie jeden Wochenende, war am Sonntag Backtag. Leider lässt es meine Zeit nicht zu.

Ich wollte mich dieses Mal an den Miche, von Nontox aus dem Sauerteigforum wagen, da mich das Brot schon seit längerem interessiert hat. Lesen »

Ich habe mir gedacht, dass es ja nicht verkehrt ist in meinem Blog einige Tricks, Tipps und Anleitungen zu geben. Lesen »

Sichtlich gut drauf! Bäcker Süpke! Und alles "ohne Doping"!

Samstag, 19. September 2009. Heute findet sie also statt. Die Nacht des Backens in Orlishausen in der Bäckerei Süpke. Den Bäcker kennen ja schon viele durch seinen Blog, in dem er die Wissbegierigen und Interessierten mit reichlich Informationen und Rezepten versorgt. Jetzt gab es endlich mal die Gelegenheit, den Chef selbst nebst fleissigen Mitarbeitern, der Wirkungsstätte und eine ganze Menge Hintergündiges  zu erfahren.
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